巴沙鱼是一种特有的优质经济鱼类，音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”它在生长过程中腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%，肉质特别鲜美滑嫩，口感丰富。其中巴沙鱼柳是烹饪水煮鱼、酸菜鱼的上好食材，同时也备受火锅店的青睐，涮好后的鱼片鲜嫩无比，口感嫩滑，不用担心卡刺的问题。巴沙鱼段也是团膳、食堂的首要选择，经济实惠、方便快捷。开背巴沙鱼自然是烤鱼界的网红食材，性价比高、品质标准化、操作简单快捷是广大餐饮企业的。

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