众所周知，鱼中富含人体有益元素，一直深受大众的喜爱。然而，由于今年疫情的影响，国内的烤鱼餐企或多或少的都受到了影响。也正是在这个后疫情时代，拥有全产业链体系的标准化开背鱼食材却一度火爆，部分餐企也因此实现了后疫情时代的逆袭。

标准化开背鱼的突出特点就是好吃、安全、便捷、易操作，不论是烤鱼还是纸包鱼、酸菜鱼，它都是一个理想的好食材。一方面，开背鱼经得起“烤”验，烤制、烹煮后的开背鱼烤鱼，鲜香四溢，肉质嫩滑不烂；另一方面，开背鱼的标准化在一定程度上保障了食材货源的稳定性、可控性和可溯源性。

在国内餐饮行业，随着疫情的常态化防控，外出就餐的消费群体无不关心食品安全问题。所以，拥有全产业链体系的标准化开背鱼食材，也是日渐得到餐饮人士的关注，以此缓解消费者在食材安全上的一系列食材质量问题。

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