其实，早在开背鱼进入餐饮市场前，鲜活的鱼就是烤鱼餐厅的主要食材。但是随着餐饮集约化的发展，后厨的人工成本和场地成本进一步被压缩，活鱼宰杀成为难题，在鲜活流通市场想要扩大销售规模就遇到了一个瓶颈。
目前，标准化加工的开背鱼对餐饮业而言无疑是一次机会，从传统的活鱼流通到冻品市场，开背鱼将会开启一片全新的天地。在人群消费升级的推动下，质量好，价格适中的开背鱼逐渐成为了烤鱼餐厅考虑的对象。
在活鱼质量频繁波动的影响下，大型连锁餐饮端也愿意选择拥有稳定供应链的食材作为长期供应商。走差异化发展路线，用质量换市场的方法还是有效的。
安徽富煌三珍食品集团2002年开始加工各类调味鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、海鲈鱼）、鱼副（翅、泡、胃、排、唇、肚片、鱼段）、龙虾、餐饮酱料等产品，拥有完善的产业链结构和供应链体系，为客户提供绿色健康、方便快捷的水产食材。咨询热线：0551-88560433
