提起“团餐”，其实很难找到准确的时间节点和定义,但从记忆中的“大食堂”到如今的专业机构，高效的运作模式已成为团餐的标配。

我国团餐产业壁垒很高，在管理、设备、产品、采购上有很高的要求标准，而大部分中小团餐企业都缺乏标准化的建设能力，也缺乏自己引入品牌、孵化品牌的能力。另外，随着原材料价格上涨，又进一步压缩了团餐企业的利润，而团餐企业仅凭一己之力，无法找到价格低、品质好、距离近的食材。

团餐企业可通过资源集中采购、在供应链、食品安全、大数据等多个维度创造价值，最终达到降本增效的目的。聚焦供应链整合，以更高效的集中采购，降低团餐企业原材料采购成本，已逐步成为行业发展的新趋势。

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