老人常说多吃鱼头的孩子聪明，多吃鱼眼对眼睛也好。于是，鱼头被越来越多的人喜欢。今天小编要告诉大家的是，不是所有的鱼都可以做剁椒鱼头的，哪些鱼头才是合适的呢？

剁椒鱼头是传统名菜，色泽红亮、香味味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣爽口。做剁椒鱼头好的食材是鳙鱼头，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、，是一种淡水鱼，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。口大，头部大且宽，肉质细嫩，在我国分布广泛。

鳙鱼在秋冬季节是制作剁椒鱼头的上佳原料，不仅如此，花鲢鱼的鱼尾同样可以做菜，鱼尾肉质细嫩，味道鲜香，营养健康！以三珍食品为代表的水产行业标准化食材供应商，所选的鳙鱼头原料均是大别山生态水库鱼，鲜香不腥，常年供应国内各大连锁餐饮企业。

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