烤鱼口味、食材供应链标准化一直是烤鱼餐企的一个难题，而烤鱼门店要想品牌化、连锁化，就要做到标准化。但中国地大物博，每个区域对于烤鱼口味的接受程度不同。

以活鱼为例，由于烤鱼整个市场需求量还比较小，无法实现上游标准化的养殖，鱼的规格、品质难以做到溯源和统一；另外，餐厅烤鱼人工的初步处理，也很难做到标准化把控。因此，标准化成为了烤鱼扩张的一大“掣肘”。

开背鱼食材的标准化，规避了餐企在活鱼宰杀上的繁琐环节、以及在食材采购、人力物力等成本上的痛点，助力餐企的标准化经营、出餐，提升烤鱼餐饮品牌的连锁效应。

传统食材采购，是按天采购的形式，品质和加工标准都会不同，菜品出品不稳定，很难做到标准化。开背鱼作为烤鱼便捷食材，解冻即可烹饪，省去食材加工的时间，可以说是标准化出餐利器！

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