鲢鱼，分花鲢和白鲢，这俩个类别的鱼长相酷似，一般区分不了。就口感来说，彼此的差异还是很大的，我们平时食用的还是以花鲢鱼为主。一些不会辨别的人，很有可能买了白鲢鱼当花鲢鱼来吃也不知道。今天，我们一起来好好了解下它们之间的细小差异。

1、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。

2、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。

3、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。

综上看来，花鲢在口感和营养方面都优于白鲢。三珍食品成立于2002年，一直专注开背鱼（清江鱼、巴沙鱼、草鱼）和鱼副（鲢鱼头、鲢鱼身、鱼翅、鱼段、鱼胃……）等半成品食材。服务热线：0551-88560433

安徽富煌三珍食品集团，专注为行业餐饮品牌提供标准化食材，自2002年开始生产加工水产食品，主营各类开背冰鲜鱼（鮰鱼/草鱼/巴沙鱼/鲶鱼/海鲈鱼）产品从原料繁育养殖-生产加工-产品检测-冷链运输-售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品安全真正做到从源头开始抓起。咨询热线：0551-88560433