当下，国内各大餐饮行业，尤其像烤鱼、酸菜鱼备受消费者喜爱，生意也是红红火火。那么，烤鱼食材中，到底是该活鱼现杀？还是直接选用冰鲜开背鱼比较好呢？

大多数消费者都觉得吃鱼，当然是越新鲜越好，所以更倾向活鱼现杀现吃，认为这样才新鲜美味和营养的。但实际上，这是一个认识误区，人工饲养或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。

所以，活杀现吃，鱼体内的有毒物质不能排除完，鱼身上的寄生虫和细菌也并未全部死亡；并且，活杀现吃的鱼蛋白没有得到充分分解，营养成分不充分，口感也比较柴。

冰鲜开背鱼，是活鱼现杀、去内脏、加工后，通过急速冷冻的方式，保障鱼的口感、营养及新鲜度。并且，无须通过添加剂来保鲜，相对来说，比活鱼更安全卫生。三珍食品成立16年以来，一直专注冰鲜开背鱼的养殖、加工、生产、研发、销售。服务热线：0551-88560433

安徽富煌三珍食品集团，专注为行业餐饮品牌提供标准化食材，自2002年开始生产加工水产食品，主营各类开背冰鲜鱼（鮰鱼/草鱼/巴沙鱼/鲶鱼/海鲈鱼）产品从原料繁育养殖-生产加工-产品检测-冷链运输-售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品安全真正做到从源头开始抓起。咨询热线：0551-88560433