毫无疑问，后疫情时代，改变了很多消费习惯。其中较为直观的改变就是：消费需求的变化给餐饮人提出了更高的要求，“吃的健康”、“食材安全”备受消费者的重视。这就倒逼餐饮人在食材择选、品类创新、烹饪方式上谋求变革，一些以标准化、流程化、可控化为主的冷冻开背鱼食材迎来了新一轮的爆红期。

传统的活鱼食材都是现杀，从动物排酸角度讲不仅不能保证产品质量和鱼腥味，还拉长客户等餐时间，后厨工作效率跟不上。而在后疫情时代，冷冻开背鱼食材在越来越多的烤鱼店被选用，只需要短短几分钟就可以完成烤制，解决了因排队导致的等候时间过长的问题，为顾客就餐降低时间成本。

另一方面，开背鱼的成功之处就是把烤鱼产业化，实现了物流配送、加工链条、口味标准化体系，无论成本还是品质，都有了可靠的保障，开背鱼调味去腥后，确保口感,这些都是传统烤鱼店无法比拟的。

安徽富煌三珍食品集团专注水产品生产加工18年，拥有20万亩订单养殖基地，主营各类调味开背鱼（鮰鱼、草鱼、巴沙鱼、鲶鱼、海鲈鱼）、鱼片、鮰鱼翅、泡、胃、排、唇、肚片、草鱼/巴沙酸菜鱼片、鳙鱼头、花鲢鱼身等等一系列标准化水产食材。咨询热线0551-88560433

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