疫情冲击下，更是进一步加剧了烤鱼市场的存量竞争。为了突围，大多数烤鱼餐企逐渐放弃活鱼，改为统一采购经过标准化处理的开背鱼。那么，开背鱼食材在疫情后餐企时代，又能为餐企节省哪些成本呢？

采购成本：节约这一成本是直观的，一般来说，企业是批量购买，不同的供应商、价格有很大差异。开背鱼是经过工厂统一加工的，采购标准化的开背鱼食材，采购及食材损耗成本会有所下降。

人工成本：传统活鱼食材，存在繁琐的宰杀流程；且对后厨的依赖程度很大。标准化的开背鱼食材冷链配送到店，免去活鱼处理环节的同时也降低了对大厨的依赖程度。

对烤鱼餐企来讲，选用标准化的开背鱼食材，也是提高运营环节效率的保障。安徽富煌三珍，20年专注供应标准化的开背鱼食材，常年稳定供应国内各大连锁烤鱼餐企。咨询热线：0551-88560433

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