眼下随着疫情防控的有效控制，越来越多的餐企开始开门营业，不过复工的餐企大都以外卖为主，堂食仍占据很小的一部分。在此疫情期间，外卖业务会从“副业”跃升为“主业”，短期内或将成为驱动营业额上涨的主力。

时下火爆餐饮业内的烤鱼、纸包鱼在疫情发生之后，经营状况也一度落到冰点。餐饮“自救”从复工时就开启自救，转型发力外卖业务，外卖甚至可以说就是门店的所有营收来源。

然而，产品的非标性是牵制餐饮发力外卖的一大因素，而拥有标品的餐饮企业在开展外卖业务时拥有相对较好的先天条件，也更能在突发情况中作出应对。像此次疫情中提前布局外卖的火锅，就是典型的标品餐饮。标品餐饮意味着稳定的味道和快速出品，既能较快复制，还能获得消费者的信赖。

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