现下，随着生活节奏的不断加快，消费者对于“快出餐”的需求呈现旺盛的增长态势。在此境况下，大部分的烤鱼餐企主动迎合新的消费需求，并已逐步实现了标准化、规模化的发展，食材供应链也是日渐完善，这背后终究是得益于开背鱼食材背后隐藏的商机。
众所周知，传统烤鱼在烹制前的清洗、宰杀等加工流程过于复杂繁琐，这在一定程度上就阻碍了烤鱼餐企的经营效率和标准化的发展。同时，也很难满足消费者“快出餐”的消费需求，消费体验不佳又怎能保障理想的客流量？
而开背鱼统一的工业化生产流程，对于餐企来说，不仅操作更为简单便捷，更是很好地控制了烹制中间无谓的人力和物力成本，“控本增效”这一经营难题也就可以得到解决。
安徽三珍食品，成立17年以来专注水产行业标准化的开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼）和鱼副（鱼块、鱼段、鱼翅、鱼泡、鱼唇、鱼翅、鱼排）半成品食材的生产供应，拥有完善的产业链和供应链体系。
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