松鼠桂鱼是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜,起源于中国江南地区,尤以苏州、杭州等地最为著名。这道菜以其独特的造型、鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎,被誉为“江南第一名菜”。
关于松鼠桂鱼的故事,有一个流传甚广的传说。相传在明朝时期,有一位名叫杨慎的文人,他非常喜欢吃鱼,尤其钟爱桂鱼。有一天,杨慎来到一家餐馆,看到厨师正在烹饪一道桂鱼菜肴。这道菜的造型独特,鱼身上的鳞片被炸得金黄酥脆,形似松鼠,因此得名“松鼠桂鱼”。
杨慎品尝后,赞不绝口,觉得这道菜美味可口,鱼肉鲜嫩,鱼鳞酥脆,口感层次丰富。他当即写下了一首诗来赞美这道菜:“金鳞跃龙门,玉骨横江水。松鼠桂鱼香,满座皆称美。”从此,松鼠桂鱼名声大噪,成为了江南地区的一道名菜。
松鼠桂鱼的制作工艺非常讲究,首先要选用新鲜的桂鱼,将鱼鳞、内脏等处理干净。然后将鱼肉切成菱形块,用盐、料酒、生姜等腌制入味。接着将鱼块裹上蛋液和玉米淀粉,放入油锅中炸至金黄色。最后将炸好的鱼块摆放在盘中,浇上糖醋汁,撒上葱花、香菜等点缀,一道色香味俱佳的松鼠桂鱼就完成了。
如今,松鼠桂鱼已经成为了中国餐桌上的一道经典美食,不仅在国内受到人们的喜爱,还传播到了世界各地,成为了中华美食的一张名片。
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