都说市场是检验产品的有效标准，消费者的需求，才是餐饮企业的经营导向，巴沙鱼能在短时间内异军突起绝非偶然，不仅自身产品性能有优势，还可以作为各类美食的助攻。正因如此，巴沙鱼受到了国内商家的青睐，开始大批量采购，进而出现了巴沙鱼产品研发的狂潮，酸菜鱼便是其中之一。

据统计，经营酸菜鱼的餐厅其中超6成都是以巴沙鱼为原材料。在一些酸菜鱼的经营者看来，巴沙鱼相对与传统酸菜鱼所使用的草鱼，不仅在肉质方面更符合大众口感，而且在成本方面更为低廉。在多方面因素的汇聚下，使得巴沙鱼从默默无闻的小鱼，成为餐饮界的新宠，形成巴沙鱼集群效应。

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