巴沙鱼因肉质鲜嫩、无骨无刺迅速蹿红，多种餐饮业态都对它青睐有加，巴沙鱼为何迅速获得消费者喜爱？巴沙鱼能做到短时间内持续热销绝非偶然。巴沙鱼从头到尾都能转换成各种美味佳肴，从中餐到西餐，从烧烤到火锅再到自助，菜式百变，拥有足够多的消费客群是它成功的法宝。
1、巴沙鱼最突出的特点是成品加工后无肌间小刺，口感鲜嫩，对餐厅酒店而言可方便快捷的用于火锅、水煮、烧烤、爆炒、香煎、酱焖、生啫等多样菜式烹饪；而食客在大快朵颐之余，完全不用担心卡刺的问题，天生自带消费者的买点，怎能不受欢迎？
2、为满足消费者的高要求，巴沙鱼依据对中式烹饪的原料需求专门进行了的产品设计，细分为鱼柳、整条鱼、鱼茸、半成品、熟制品、鱼副、裹粉等系列产品，既方便餐厅采购进货，又能减少食材损耗，降低成本，提高出菜速度。
3、毛利率永远是菜品的关键指标之一。巴沙鱼属于出肉率高、味道鲜美的优质经济鱼类，对于餐厅、酒店是不可多得的高毛利食材。从高档酒店到中低端餐馆大排档都在使用巴沙鱼作为食材，各种巴沙鱼菜式层出不穷，如爆炒巴沙鱼片、巴沙鱼丸、水煮鱼、麻辣烤鱼、香煎鱼排等，消费者对巴沙鱼接受度已相当高，餐厅酒店自然也是赚到盆满钵满。
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