众所周知，鮰鱼是我国长江水系中的一种淡水鱼类，市面上多以开背鱼和鱼副（鮰鱼段、鮰鱼块）的产品形式呈现。其中，开背鮰鱼在烤鱼市场比较受青睐，而鮰鱼块等鱼副产品就容易受到快餐、食堂餐饮的追捧，为什么呢？
鮰鱼，可以说是一种理想的鱼类食材，肉质嫩滑不肥腻、无肌间小刺。为满足更多食堂更多消费者的就餐需求，鮰鱼块、鮰鱼段等系列产品逐渐走进大家的视线。经过标准化统一加工后的鮰鱼块，配送到位后只需做简单的解冻即可烹饪。这样一来，后厨节省了大量活鱼宰杀、切配、腌制等繁琐环节。
操作简单便捷的鮰鱼块，一定程度上方便了食堂的食材采购，降低了食材的损耗，出菜速度加快的同时，也是有效地提高了经营效率。三珍食品集团成立于2002年，主营的开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼）和鱼副（鱼块、鱼段、鱼排、鱼肚片、鱼唇……）等标准化半成品食材，常年供应国内各大餐企。
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