多年来，烤鱼一直是餐饮赛道里的“种子选手”，未来，也还将继续释放出更大的产业发展空间。由于市场竞争日趋激烈，各大烤鱼品牌开始寻求出路，标准化开背鱼食材成为烤鱼市场的突破口，备受各大烤鱼餐企青睐。

早期的烤鱼食材以活鱼为主，也没有今天这么火爆，形式也比较随意，标准化程度较低。活鱼现烤这种模式的挑战和痛点较明显，门店活鱼稳定供应的背后是对品牌供应链的考验。活鱼又难以长途运输，大多数烤鱼门店因此习惯了去周边市场拿货，这也导致同一家烤鱼品牌在不同地区经常会用不同的鱼，如此一来，难以标准化的鱼品种加上标准化的餐厅口味，导致了即使是同一家门店，烤鱼的味道和口感也不尽相同。

开背鱼是经过工厂统一加工的半成品食材，它是标准化的、可控化的、便捷化的，对烤鱼餐企来说，它降低了餐企的人力、物力等不必要的经营成本；另外，其肉质嫩滑不油腻、无肌间小刺，“吃鱼卡刺”的问题不用担心，受众群体广泛。

安徽富煌三珍21年专注标准化的开背鱼食材供应，拥有完善的产业链结构和供应链体系。咨询热线：0551-88560433

安徽富煌三珍食品集团，专注为行业餐饮品牌提供标准化食材，自2002年开始生产加工水产食品，主营各类开背冰鲜鱼（鮰鱼/草鱼/巴沙鱼/鲶鱼/海鲈鱼）产品从原料繁育养殖-生产加工-产品检测-冷链运输-售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品安全真正做到从源头开始抓起。咨询热线：0551-88560433