花鲢鱼俗称胖头鱼，因其营养价值高，肉质细腻，头部富含胶质，经常被餐厅做成剁椒鱼头、蒜香鱼头、鱼头豆腐汤等美味菜品，今天小编就来告诉大家如何正确选购新鲜美味的花鲢鱼头。

采购鱼头时要仔细察看，不要买头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头，或者是眼睛浑浊甚至向外鼓起的受污染的鱼头，尽量从正规的生产厂家批量采购，如果发现鱼头有氨气味、杏仁味、农药味等不正常气味时，不能采购。

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