花鲢和白鲢都是属于鲤科鱼类，同是中国四大家鱼，其生活习性和体型非常相似，如果不细心分辨，很容易把两种鱼混淆了，下面教大家从以下3点来辨识这两种鱼。

首先要从鱼头的大小来看，花鲢和白鲢的鱼头都很大，但是花鲢鱼头却更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此又称“大头鱼”或“胖头鱼”。然后从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。从肉质看，花鲢肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，不方便吃，花鲢鱼要好一些。现在知道怎么区分这两种鱼了吗？

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