当下，烤鱼市场依旧火爆，这也随之带火了一些自带食材优势的开背鱼烤鱼食材。那么，开背鱼究竟又是以什么样的核心竞争力在烤鱼食材赛道脱颖而出呢？

开背鱼易入味、有韧性、无肌间小刺、嫩滑等食材优势，其标准化、便捷化的优势也很好地缩减了人工成本和后厨面积，在一定程度上提高后厨出餐效率，便于统一出品品质、改善成本结构等。

烤鱼餐厅采购活鱼，需要验收、放血去鳞、腌制调味、熬制酱料、切配，烹饪等等环节，其经营环节较多，且每一环节都会影响到食材成本。因此，如何加强食材采购、控制成本成为烤鱼店经营的根本问题。采购标准化开背鱼食材，减少后厨中间环节，直接解冻烹饪，减少损耗，提高效率。

安徽富煌三珍专注标准化开背鱼供应已有21年，拥有完善的产业链结构和供应链体系，常年稳定供应国内各大纸包鱼、烤鱼、酸菜鱼等餐企。咨询热线： 0551-88560433

安徽富煌三珍食品集团，专注为行业餐饮品牌提供标准化食材，自2002年开始生产加工水产食品，主营各类开背冰鲜鱼（鮰鱼/草鱼/巴沙鱼/鲶鱼/海鲈鱼）产品从原料繁育养殖-生产加工-产品检测-冷链运输-售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品安全真正做到从源头开始抓起。咨询热线：0551-88560433