经历此次疫情后，消费者对食品安全、溯源体系、消费方式等方面的认知更为深刻，这在一定程度上也倒逼餐饮从业者成长。而在疫情重创后，仍然有不少的烤鱼餐企在困局中纷纷突围，它们火爆的背后竟是离不开冷冻开背鱼食材……
疫情冲击下，开背鱼食材的“强劲加入”后，烤鱼可以说是有着颠覆性的改进。首先，以半成品开背鱼食材替代了传统的活鱼，趋于流程化、简单快捷化、安全可控化；其次，溯源体系完善的标品开背鱼，让餐企成功打造出成本可控的半成品供应链； 再者，先蒸后烤非油炸，全程无油烟，配菜可自己动手烹饪；最后，开背鱼成品肥而不腻，辣而不燥，无骨无刺，老少皆宜。
安徽三珍食品18年来生产、研发、销售标准化的开背鱼食材，常年稳定供应国内各大连锁烤鱼、纸包鱼、酸菜鱼等餐饮体系，产品从原料繁育养殖 -生产加工-产品检测 -冷链运输 -售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品安全从源头开始抓起。
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