说到纸包鱼，就不得不提开背巴沙鱼了，嫩滑无刺的开背巴沙鱼一经推出纸包鱼市场，就征服了无数的美食爱好者。如今纸包鱼显然已成为“消费新宠”，这不仅仅是因为对传统烤鱼的革新，更是受益于开背巴沙鱼背后蕴藏的“消费商机”……

自古以来，大家都被鱼的美味所折服，然而往往也会面临着同一个问题：鱼刺太多，不能大快朵颐地吃个尽兴。恰巧，开背巴沙鱼无骨无刺，鱼肉久煮不老，肉质细嫩更入味，让“只要鲜香的口味，不要烦人的鱼刺”成为现实，迅速拥有了老少皆宜的广泛人群基础，消费体验也是随之提升。

另一方面，传统烤鱼口味比较传统单一，从经营角度来说，出餐慢、翻台低，让这个品类的盈利模式变得笨重。而纸包鱼革新选用标准化生产的开背巴沙鱼，效率提高的同时也降低了经营中的各项成本，实现对80、90、00后消费群体的迅速锁定。

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