近两年，餐饮界刮起了烤鱼风，生意火爆的同时也伴随了相应的食材困扰，那么烤鱼食材的择选就显得至关重要。今天，我们就一起来简单了解下，开背冰鲜鱼是如何为烤鱼食材问题支招缓解的呢？

首先，选用活鱼会出现以下情况：加工时间长、人工成本高，肉质软绵、碎烂、无排酸、不入味，出餐过长、客户体验差；其次，冰冻鱼会带来的顾虑如下：市场较为混乱以次充好、食品安全隐患严重，腌制用料的安全问题、腌制过头、口感差，处理简单。

开背冰鲜鱼，则是经过标准化的加工工序，对于餐饮后厨来说，只需提前流水解冻，即可烤制烹饪并快速入味。三珍食品， 16年以来专注于开背冰鲜鱼的生产、加工、研发、销售，包括开背清江鱼、开背巴沙鱼、开背草鱼、巴沙酸菜鱼片等半成品食材，常年供应国内各大连锁餐企。服务热线： 0551-88560433

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