随着烤鱼行业的快速发展，很多烤鱼店将活鱼换成冰鲜鱼来代替使用，解决了活鱼出餐慢、去腥味、质量不稳定等问题。但冰鲜鱼如果不能采用正确的方法解冻，口感将会大打折扣，甚至造成鱼肉变质而带来损失。

烤鱼店通常采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻的方法都是不可取的。要保持鱼肉的品质，其关键在于解冻方法的科学性，正确解冻方法是将冰鲜鱼提前一天放进冰箱冷藏室缓慢解冻，这样既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感，鱼肉慢慢的逐步化解，而温度也不会有所变化，始终如一，不会出现由于温度过高而滋生细菌的情况。冰鲜鱼一经解冻，应立即加工烹调，如果存放时间过长，就会引起变质和营养成分的损失。

安徽富煌三珍食品集团从事水产行业16年，公司生产销售一体化，免去中间商利润，工厂直接发货。主营调味酱、小龙虾、开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、鲶鱼、海鲈鱼）及各类鱼副产品（鱼翅、鱼泡、鱼胃、鱼排、鱼唇、鱼肚片）咨询热线：0551-88560433

安徽富煌三珍食品集团，专注为行业餐饮品牌提供标准化食材，自2002年开始生产加工水产食品，主营各类开背冰鲜鱼（鮰鱼/草鱼/巴沙鱼/鲶鱼/海鲈鱼）产品从原料繁育养殖-生产加工-产品检测-冷链运输-售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品安全真正做到从源头开始抓起。咨询热线：0551-88560433