吃鱼头已成时尚，因为鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸的花鲢鱼头，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

但很多人吃花鲢鱼头不讲究方法，感觉效果不佳。到底要怎么吃才更有营养呢？吃花鲢鱼头尤为重要的一点就是食用方法，吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐，作以小料，品味鱼香、辣香。吃鱼皮时要细细品味，讲究一个慢字。吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。

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