当下，随着疫情的后退，尤其是受疫情重创的部分餐企，就需要在食材品类和食材安全上做双向革新，在竞争上形成自己差异化的核心竞争力。
目前，餐饮业在品类方面显著的特征是单品餐饮爆发式增长，一道菜开火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态。从供应端来看，单品餐饮有去厨师化、高利润、快速复制的优势，这也正是冷冻开背鱼食材持续爆红的关键原因之一。开背鱼食材操作简单，更易标准化，具备规范化、零售化基因，意味着更容易规模化占领市场。产品更精简的餐厅，更受顾客的欢迎。因为更少的选择意味着更低的决策成本。
开背鱼的生产体系是个完整的工业化流程模式，通过专业流程化工艺模式进行加工，而不是单纯的厨房概念。它在一定程度上降低了一线厨房里厨师的工作难度，方便集中采购和配送。开背鱼食材标准化的目的，不仅是追求产品的好口味，更是为了让消费者“吃的安心，吃的放心”。
安徽三珍食品18年来专注标准化开背鱼食材供应，是一家农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，拥有完善的产业链结构和供应链体系，冷冻鮰鱼作为主营产品之一，常年稳定供应国内各大连锁纸包鱼、烤鱼等餐企。咨询热线：
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