近来，新冠肺炎疫情仍在持续的攻坚阶段，很多餐饮甚至进入了“冰河期”。相信很多人小时候都听过妈妈们说的一句话：多吃鱼有益健康，另外目前世界上还没有发现人类与鱼类共患的病毒疾病。那么，在这场疫情风暴下，又该如何正确择选活鱼和冰鲜鱼呢？

一直以来，活鱼还是相对更受人们的喜爱，这在国内可以说是形成了一种共识，因为看到那些活鱼，至少感觉到，那生猛的生命呈现就给人一种食品安全的安慰。相比之下，冰鲜鱼的被接受度就稍微差了点。

但是，活鱼更容易有生长环境中的污染和不确定性，另外，活鱼还有一个销售环节的监测，主要是防止激素和抗菌素在鱼身上的使用。另外，活鱼的安全概率和安全指数是很低的，这就不难理解为什么欧美国家不吃野生活鱼的原因，甚至直接规定野生活鱼严禁销售，仅可垂钓。而且，活鱼在运输和销售过程中，为确保鱼的存货量也会在水中添加对人体有害的料。

冰鲜鱼都是新鲜活鱼在前期规范处理后急速冷冻的条件下，最大限度保留了鲜活度、营养及口感，无须添加剂的保鲜方式，首先食材健康就得以保证，而且冷冻鱼符合欧美消费者历来的消费习惯，更易被高端消费者青睐。

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