疫情冲击以来，食品安全成为各大餐饮企业关注的焦点，迎合“食材安全”要求的标准化开背鱼食材日渐火爆，其可控化、流程化、可溯源化的特征正愈渐吸引众多餐企关注。而标准化的中央集采因更能保障食材的安全性及一致性，越来越受到餐饮市场的认可。
正如，在2019年的一份调查中，半天妖拿下了烤鱼品类用户评价第1，拥有176家门店，规模排名第6。而截至2020年4月，半天妖全国门店数已超过200家，在疫情得到控制的大环境下，客流量逐步提高，部分门店已恢复排队等位的繁忙景象。这些，离不开半天妖对开背鱼食材中央集采重要性的认知，据了解，他们现已完成了从各门店自采活鱼宰杀到加工厂统一标准化加工的转变。
标准化开背鱼食材的背后，可以很好实现采购到源头，让餐企拥有价格和货源稳定的保障；同时，规模化、标准化生产的食材，保障了每个地方的出品质量一致，提高专业化程度，更能降低经营费用获得更高的利润。
安徽三珍食品成立18年来专注水产行业标准化食材的加工，其中的开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼）和鱼副（鱼块、鱼段、鱼泡、鱼排、鱼唇……）食材常年稳定供应国内各大餐饮企业，全程冷链配送到店后简单解冻后即可直接烹饪。服务热线：0551-88560433
