当下，国内餐饮市场刮起了酸菜鱼热潮，数以百计的酸菜鱼店面一个接一个的冒了出来，备受大众喜爱。就在酸菜鱼品类火爆的同时，来自越南湄公河的“巴沙鱼”也跟着火了，成为品类爆款，供应甚至一度受到影响。

酸菜鱼作为一道深受追捧的有名的“国民菜”，也离不开巴沙鱼食材的选用。我们都知道，市面上的酸菜鱼食材，不单单只有巴沙鱼。可经过市场检验后，也就它如此紧俏。主要还是缘于它的无刺、滑嫩、老少皆宜，消费群体瞬间被扩大。

同时，要说天生自带快餐特性的食材，还真的非巴沙鱼莫属。单就这一点，对餐企提高经营效率而言，无疑是很利好的。三珍食品集团成立于2002年，常年来一直专注水产品的繁育、生产、加工、研发并销往国内外市场。公司主营开背鱼（清江鱼、巴沙鱼、草鱼、鲢鱼）及鱼副（鱼翅、鱼泡、鱼胃、鱼排、鱼唇、鱼肚片）等半成品食材。

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