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夏季火爆后的小龙虾餐饮如何“过冬”?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.04.15
信息摘要:
近年来,小龙虾一举跨进千亿级市场规模。但是,高潮之短暂让从业者始料未及,刚进入秋冬季节,小龙虾市场迅速遇冷,大店难做、小店倒闭。夏季火爆后的…

近年来,小龙虾一举跨进千亿级市场规模。但是,高潮之短暂让从业者始料未及,刚进入秋冬季节,小龙虾市场迅速遇冷,大店难做、小店倒闭。夏季火爆后的小龙虾该如何过冬?

小龙虾-三珍食品官网

其实,从原料源头也有解决办法,一些小龙虾店已经开始使用冰鲜虾和预制虾。新鲜小龙虾通过冰鲜技术做成冰鲜虾,既方便运输又打破时间的局限性。此外,用加了基本调料熟成的调味虾,除了方便保存和运输之外,还能节约免去烹制所带来的一系列成本。近年推出冰鲜虾和调味虾,尝试从供应链上解决问题。这样的做法有几方面的好处:一、无需厨师;二、5分钟就能上菜这些都能够节约厨房成本和人力成本。

安徽富煌三珍食品集团2002年开始加工、出口销售小龙虾(龙虾仁、调味小龙虾)、鮰鱼(鮰鱼片、翅、泡、胃、排、唇、肚片、鱼段、鱼皮)等水产食材,公司拥有完善的产业链结构和供应链体系,为客户提供绿色健康、方便快捷的水产食材。咨询热线: 0551-88560433

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