自古以来，从南到北，鱼都是深受大家喜爱的一道美食。现下，各种以鱼为主题的餐饮更是层出不穷，而结合了韩国纸上烤肉与传统万州烤鱼特点的纸包鱼，味美诱人、环保健康，亦受到了消费者青睐，作为纸包鱼主食材的开背鱼更是强势助推了纸包鱼的火爆……

首先，开背鱼大多是以经济类的淡水鱼类为主，类似于清江鱼、巴沙鱼等，以开背鱼作为纸包鱼的主食材，人均消费的客单价也就相对较低，比较实惠。

其次，开背鱼味美口感好，没有肌间小刺，肉多还不肥腻。任何餐饮形式，不论什么时候，味道始终都是保证餐企快速发展的根本原因。

另外，工业化统一生产加工后的开背鱼，保证了菜品的快速上餐。避免了食材采购、活鱼宰杀、后厨烹制等各种成本，以及菜品口味和质量上的不稳定。

安徽富煌三珍食品，是一家17年专注餐饮领域标准化水产食材供应的农业产业化国家重点龙头企业，主营开背鱼（清江鱼、巴沙鱼、草鱼）、鱼副（鮰鱼段/肚片/块/翅/泡/胃/排/唇）、冷冻龙虾仁、餐饮酱料等半成品食材，拥有完善的产业链结构和供应链体系。

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