一条肥美的鱼，每一个部位都能单独做菜，关键就在于怎么烹饪。花鲢鱼，是中国人餐桌上出镜率较高的淡水鱼之一。它又称胖头鱼，一听就知道，花鲢鱼头的滋味非常鲜。鱼身刺少肉细，片下来，可做酸菜鱼。可能只有吃过的人才知道，花鲢鱼头的滋味有多鲜美，还可以用多种烹饪方法来制作。
随着花鲢鱼头菜品的火爆，越来越多餐厅选择采用工厂标准化加工过的花鲢鱼头，不仅不用考虑花鲢鱼尾部分怎么处理，对于工厂直售的花鲢鱼头价格、质量都有保障，提高了餐厅成本，也加快翻台率。
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