当下，烤鱼已涌现出很多全国连锁的著名品牌。其中，更有短短5年间门店达300家，在竞争激烈的“烤鱼赛道”里脱颖而出，甚至在疫后实现逆势壮大。今天，我们就一起来了解烤鱼餐企如何通过一条开背鱼，实现后疫情时代的困局突围。

首先，从食材本身而言，开背鱼经过前期的宰杀、排酸、开背、调味等工序，烹饪起来更易入味、缩短烹煮时间，从而不影响口感；其次，从烹饪操作上而言，开背鱼食材主要以烤、煮相结合，经过烤制后外焦里嫩，健康的同时利于标准化烹饪和管理的实现；最后，从经营角度来说，开背鱼可避免操作太慢、保险成本高、消费频率低、翻台率低等运营难题。

开背鱼的标准化，是操作流程和品质的标准化，是统一规格的食材，很好实现了标准化高效出餐，解决餐饮店出餐效率和标准化出餐的难题。

安徽富煌三珍20年专注斑点叉尾鮰全产业链，常年稳定供应国内各大连锁烤鱼餐企标准化开背鱼食材，拥有完善的产业链结构和供应链体系，从食材源头保障质量。咨询热线： 0551-88560433

安徽富煌三珍食品集团，专注为行业餐饮品牌提供标准化食材，自2002年开始生产加工水产食品，主营各类开背冰鲜鱼（鮰鱼/草鱼/巴沙鱼/鲶鱼/海鲈鱼）产品从原料繁育养殖-生产加工-产品检测-冷链运输-售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品安全真正做到从源头开始抓起。咨询热线：0551-88560433