一提到网红“小龙虾”，你的脑海里可能会浮现“小龙虾餐馆、夜宵店、路边摊”等画面。伴随着时代的快速发展，消费理念也在不断升级，消费者的需求正在急剧改变。

随着每年9月之后气温下降，小龙虾便开始打洞过冬，生长趋于缓慢，这直接导致虾量大幅减少。整体产量的下降，加上人工捕捞成本增加，市面上小龙虾生意也开始步入淡季。季节性因素的影响是小龙虾餐饮的“痛中之痛”。

近几年，小龙虾火爆，养殖面积和产量都在持续快速增长。中国小龙虾国内消费以餐饮为主，消费群体不断扩大，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势，受到了广大消费者，特别是青年一代消费者的青睐。

近几年，小龙虾成为了餐饮界当之无愧的爆品、网红，一些知名品牌也在布局小龙虾的品牌。目前市场除了大排档的小龙虾就属标准化加工的调味虾比较盛行了。

要问近两年火爆的餐饮单品是什么，非小龙虾莫属。 近几年，消费水平大众的小龙虾逆袭了基围虾、波士顿龙虾等食材，用刺激的味觉体验与低廉的价格迅速攻陷了夜宵市场。夏季变“虾季”，从大城市的啤酒花园到小县城的夜市摊，从国内到国外，夜空中都飘荡着“小龙虾”的鲜香。

7月27日晚，2018第17届中国（合肥）龙虾节在罍街广场盛大开幕！中国渔业协会常务副会长、秘书长林毅，市领导钟俊杰、方正杰、王民生、安岚出席开幕式。安徽富煌三珍食品集团携带“巢三珍”调味虾、龙虾酱等产品参展。安徽富煌三珍食品集团为省内屈指可数的水产品全产业链建设体系的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，自2002年开始加工小龙虾产品出口，从龙虾仁到龙虾酱，目前龙虾系列产品多达数十种。  合肥市委常委、宣传部长钟俊杰、副市长王民生参观三珍展台展会上，市领导钟俊杰、王民生在合肥市农委主任夏伦平的带领下来到三珍展台，详细了解了公司产品和进出口业务发展情况，对三珍公司近年来取得的成绩给予了肯定，并对三珍公司寄予厚望，鼓励三珍继续将安徽省水产行业做大做强。