有鱼仓酒店餐饮青鱼

有鱼仓餐饮酒店食材野生黄鱼

有鱼仓餐饮酒店食材野生黄鱼

探索松鼠桂鱼：一道传统美食的传承与发展

松鼠桂鱼，一道承载着百年饮食文化的传统美食，源自美丽的苏州，流传至今，它不仅代表着苏州的风味，更是中国餐饮文化的瑰宝。清朝时期已有记载的“松鼠鱼”，凭借其外酥里嫩、酸甜可口的独特口感，成为苏州代表性美食之一，展现了苏州人对生活的精致追求。在松鼠桂鱼的传统制作中，每一个环节都透露着匠人精神和对品......

高价海鲈的“平替”找到啦！餐饮消费的理性之选与市场应变

今年一些日常食材如海鲈鱼、黄瓜等的价格上涨并维持在较高水平引起餐饮行业的高端重视。面对这一现象，餐饮行业和消费者开始寻找替代方案，以期在不牺牲品质的前提下控制成本。这种趋势催生了一个新词汇——“平替”，它代表着性价比合理的替代品，既不是简单的消费降级，也不是追求极致低价的产品。对于许多年轻消费......

臭鳜鱼：传统美食的现代突围

在年轻消费者主导的餐饮市场，特色和记忆点成为食品受欢迎的关键因素。近年来，具有强烈感官属性的食物，如麻辣、酸味及臭味产品，获得了广泛关注和喜爱。臭豆腐、螺蛳粉、豆汁等臭风味食品目前已经拥有了巨大的消费市场，传统的臭鳜鱼以其独特的风味和健康价值，正逐渐成为餐饮市场上的新宠。臭鳜鱼因其特有的“臭”......

酒店明档璀璨灯光下的明星——拉花富贵鲳鱼

在明档酒店的璀璨灯光下，一道道精致的菜品吸引着食客们的目光。其中，拉花鲳鱼以其独特的摆盘和上乘的口感，成为了餐桌上的焦点。这款整条金鲳鱼经过精心切块，肉质鲜嫩，摆盘霸气十足，不仅展现了食材的新鲜与高品质，更成为了食客们交口称赞的佳肴。在当下的餐饮文化中，人们越来越注重食材的新鲜与健康，而明档酒......

耀哥餐饮创业公开课暨源头工厂食材品鉴会安庆站圆满落幕

6月26日，安庆市迎来了由鱼满仓主办的“耀哥餐饮创业公开课暨源头工厂食材品鉴会”活动。本次盛会得到了安庆市餐饮住宿行业协会的大力支持，安庆市餐饮住宿行业协会会长杨善一及多家知名餐饮企业出席此次活动。在这个汇聚行业精英的平台上，与会者共同探讨餐饮业的发展趋势和创新路径。安庆市餐饮住宿......

鮰鱼泡“涨”声来袭 随行就市成破局点?

近两年来，随着餐饮行业的繁荣发展，对高质量食材的需求日益增长，特别是对于具有传统美食价值的鮰鱼泡。这种珍贵的食材因其独特的口感和营养价值，在高端餐饮市场中占据了一席之地。然而，由于多种因素的影响，鮰鱼泡的市场供应一直偏紧，价格波动较大，成为业界关注的焦点。首先，鮰鱼泡的产量受到原料的限制。一条......

油炸烤鱼：传统技艺下的美味与餐饮新机遇

传统上的烤鱼大多采用明火直烤的方式，而伴随着科技的不断进步，烤箱已然成为现代厨房中用以制作烤鱼的常见工具。不过，烤鱼的烹饪手法实则远不止这些，在中国的传统烹饪艺术里：煎、炸等众多方式都能够制作出不同形式的"烤鱼"。其中，尤其以油炸工艺，凭借其独有的口感和风味，受到了越来越多人的青睐。油炸的过程虽......

消费下行时，孔雀斑、凤凰斑引领餐饮宴席的求存与发展

在当下消费下行的大环境中，消费者普遍更倾向于选取更为经济实惠的餐饮选择。鉴于此趋势，众多餐饮业者纷纷通过内卷价格以及产品品质的方式来争抢顾客资源，尤其在餐饮宴席领域，竞争更是异常激烈。传统的高档鱼类菜品已难以吸引广大普通消费者，故而，宴席餐饮服务必须适时作出调整以应对这一挑战。在此种背景之下，......