松鼠桂鱼，一道承载着百年饮食文化的传统美食，源自美丽的苏州，流传至今，它不仅代表着苏州的风味，更是中国餐饮文化的瑰宝。清朝时期已有记载的“松鼠鱼”，凭借其外酥里嫩、酸甜可口的独特口感，成为苏州代表性美食之一，展现了苏州人对生活的精致追求。

在松鼠桂鱼的传统制作中，每一个环节都透露着匠人精神和对品质的坚持。精选鲜活桂鱼，精确控制粉糊比例和油温，每一步都是对食材本味的尊重和提炼。而如今，这道美食正经历着新的变革。通过现代化的预处理技术，工厂活鱼现杀，改花刀、锁鲜处理，到店后只需解冻，拍粉后油炸定型，摆盘浇上番茄汁即可出餐，节省传统的后厨操作环节。成功助力松鼠桂鱼的传承和发展，为这道传统佳肴注入了新的活力。

在快节奏的现代生活中，松鼠桂鱼的传承和发展面临着挑战，但也正是这些创新让松鼠桂鱼焕发新生。从清朝的文献到如今的餐桌，松鼠桂鱼以它的历久弥新证明了中华美食文化的顽强与活力。

我们相信，无论时代如何变迁，松鼠桂鱼这道传统的美味，都将以其独特的魅力继续被传承下去，让更多人品尝到这份来自苏州的味蕾盛宴。