近两年来，随着餐饮行业的繁荣发展，对高质量食材的需求日益增长，特别是对于具有传统美食价值的鮰鱼泡。这种珍贵的食材因其独特的口感和营养价值，在高端餐饮市场中占据了一席之地。然而，由于多种因素的影响，鮰鱼泡的市场供应一直偏紧，价格波动较大，成为业界关注的焦点。

首先，鮰鱼泡的产量受到原料的限制。一条鮰鱼仅能产出一个鱼泡，这意味着要获得大量的鱼泡，必须有足够的鮰鱼资源。然而，近年来工厂鮰鱼的增长相对平稳，并未出现大幅增长，这直接限制了鱼泡的产量。从需求端来看，鮰鱼泡在高端餐饮中的应用极为广泛，尤其是附加值高的鱼煲、砂锅菜、鱼宴席大受市场欢迎，使得市场需求旺盛。

市场上的鮰鱼泡供不应求；餐饮端的旺盛需求使得市场对鮰鱼泡的竞争加剧。这种一缓一增的局面，使得鮰鱼泡的供应链显得尤为紧张。面对这样的市场环境，如何破局成为了行业的关键问题。随行就市成为了一个重要的策略。鱼满仓专注鱼类酒店宴席菜。