近年来，烤鱼产业一直很火爆，作为烤鱼食材的开背鱼，更是凭借其标准化、便捷化、可控化且操作简单等食材优势，日渐成为各大烤鱼餐企争相选用的食材。

大家都知道，我国农业分散化、碎片化等特征较为明显，不利于下游集中采购和溯源，这也导致监管困难、食品安全存在隐患。采用标准化、半成品化开背鱼食材，不仅很好的规避这一痛点，也是各大烤鱼餐企降低人工等各项成本的保障。

在翻台率、出品速度和招工难等多重压力下，越来越多的烤鱼餐企更乐意用标准化、半成品化的开背鱼食材来取代厨师，降低餐企后厨对厨师的依赖。

另外，开背鱼目前以开背鮰鱼为主，其肉质嫩滑不油腻且无肌间小刺，标准化加工的开背鱼以“性价比高”、“烹饪方便”、“供应稳定”等优势突出重围，这些显然都是烤鱼餐厅的“刚性需求”。

安徽富煌三珍21年专注斑点叉尾鮰产业，常年稳定供应标准化的开背鱼食材给各大连锁烤鱼餐企，拥有完善的产业链结构和供应链体系。咨询热线：0551-88560433