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烤鱼原料的择选，为何纷纷从活鱼到冰鲜开背鱼？
众所周知，传统的烤鱼食材就是活鱼，后期冰鲜鱼、冷冻鱼作为烤鱼烤鱼的原料是近几年随着国内技术成熟而发展起来的模式。另外，鲜活水产的食品安全问题也是频频爆出，使得大众的消费理念开始有所转变。
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烤鱼餐企食材质量如何保证？选对开背鱼很关键！
近年来，烤鱼在餐饮行业一直很走俏，备受消费者的青睐。对烤鱼餐企来说，食材供应可谓是命脉所在，食品安全、食材质量等都是餐企经营的重中之重。目前，市场上的食材供应多呈小而分散且以单链条业务为主的局面，这样…
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据说，开背鱼已成烤鱼食材领域的“扛把子”
近年来，烤鱼市场规模一直不断扩大，是餐饮赛道的“种子选手”。作为其主食材之一的开背鱼，也成为了烤鱼食材领域的“扛把子”，深受各大烤鱼餐企和消费者的青睐。
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开背鱼加入烤鱼餐企后，开始爆单了……
最近几年开始发力的连锁烤鱼餐企越来越多，单就烤鱼这个品类而言，其开背鱼食材的选用，将助力它继续迎来市场的大热……
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