“虾须像天线，怒张大铁夹”的小龙虾，是淡水虾，学名克氏原螯虾。小龙虾的故乡既不在中国，也不在日本，而是来自遥远的北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域。

在上世纪二三十年代，小龙虾经日本传至我国，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，继而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，然后遍布大江南北。曾有传言质疑外国人是否吃小龙虾。其实，早在200多年前，美国人就开始吃小龙虾了，而且量很大，还有不少专门卖小龙虾的市场，现在欧洲也吃，大多从中国进口。中国人是从上世纪70年代开始吃小龙虾的，盱眙，是中国较早吃龙虾的地方之一。

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