说到开背鱼，很多人一定以为这是一种鱼类，其实并不是。开背鱼不是指某种特定的鱼类，而是将鱼从背部划开，取出内脏后将鱼清洗干净，把鱼肉和鱼骨分开，也叫冰鲜鱼。

开背鱼常见的种类有开背清江鱼，开背鮰鱼，开背巴沙鱼，开背江团鱼，开背草鱼，开背海鲈鱼等，大型连锁烤鱼店都是用开背鱼做烤鱼食材的，开背鱼不仅方便快捷，经过标准化加工后的鱼肉可以熟的更快，而且非常入味，也可以避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分。

安徽富煌三珍食品集团2002年开始加工各类调味鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、海鲈鱼）、鱼副（翅、泡、胃、排、唇、肚片、鱼段）、龙虾、餐饮酱料等产品，拥有完善的产业链结构和供应链体系，为客户提供绿色健康、方便快捷的水产食材。咨询热线：0551-88560433