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点击这里,了解巴沙鱼如何成就新式川菜

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.08
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近年来,一家家川味鱼馆突然崛起,布满大街小巷。其中,酸菜鱼、水煮鱼作为川菜传统菜肴,国民们对此绝不陌生。之所以在近两年形成品类风口,离不开巴…

近年来,一家家川味鱼馆突然崛起,布满大街小巷。其中,酸菜鱼、水煮鱼作为川菜传统菜肴,国民们对此绝不陌生。之所以在近两年形成品类风口,离不开巴沙鱼这一食材的助力。

巴沙酸菜鱼片-三珍食品官网

当它们还不是快餐属性时,门店至少需要两位杀鱼的水台师傅,两位片鱼的砧板师傅,杂工一到两位和大概两位大厨。但这样的模式不仅耗费时间还容易把厨房弄得腥脏乱差。此外,还有一个问题就是活鱼损耗。而当巴沙鱼被引进后,面对标准化的鱼肉,后厨仅需把巴沙鱼解冻切片并腌制即可。杀鱼师傅、片鱼师傅可以直接减掉,厨房提高效率的同时也能干净不少。

安徽富煌三珍食品集团专注生产加工水产品16年,主营各类调味开背鱼(鮰鱼、草鱼、巴沙鱼)、鱼片、鮰鱼翅、泡、胃、排、唇、肚片、草鱼/巴沙酸菜鱼片、鳙鱼头、花鲢鱼身等等一系列标准化水产食材。咨询热线 0551-88560433


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