三珍食品

农业产业化国家重点龙头企业专业餐饮水产食材服务商
全国热线:

0551-88560433

新闻百科

酸菜鱼市场的潜在风险是什么?巴沙鱼片会是它的出路吗?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.12.07
信息摘要:
酸菜鱼作为一道受众度比较广泛的美味,近几年可以说是重回“小网红”地位。酸菜鱼门店菜品除了鱼火锅之外就是正餐模式。正餐模式对产品品质有着较高的…

酸菜鱼作为一道受众度比较广泛的美味,近几年可以说是重回“小网红”地位。酸菜鱼门店菜品除了鱼火锅之外就是正餐模式。正餐模式对产品品质有着较高的追求,因此对于酸菜鱼食材(巴沙鱼片)和出品技术要求较高。


巴沙鱼片-三珍食品官网

正餐主要问题在于食材采购。黑鱼、草鱼刺多,成本较低,但口感较差;活鲈鱼是适合正餐的品种,肉质适合做酸菜鱼,产品口味佳,但成本较高、刺多;而当下市面上产品形式多样的冷冻巴沙鱼片,肉质嫩滑、无刺、口感好,更是避免了活鱼需要完成剔刺的环节。

酸菜鱼市场的潜在风险在于:上菜速度的快慢和性价比。因为现在做酸菜鱼的餐饮商户很多,市场拼的是菜品品质、出餐速度、性价比。标准化输出的冷冻巴沙鱼片简化了采购流程、烹制操作更为便捷,可以说是很好地迎合了酸菜鱼的市场需求。

安徽三珍食品集团,是一家专注水产领域的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业,自2002年以来一直致力于标准化开背鱼(鮰鱼、巴沙鱼、草鱼)和鱼副(巴沙鱼片、鱼翅、鱼泡、鱼唇、鱼排、鱼块……)半成品食材的生产供应。欢迎致电咨询0551-88560433

【相关推荐】
推荐资讯
特色纸包鱼高利润的秘诀在哪里?

特色纸包鱼高利润的秘诀在哪里?

近几年里,一种新型美食以席卷的方式风靡全国,迅速分占了餐饮的一部分市场份额,它就是——纸包鱼。纸包鱼区别于传统的碳烤鱼,纸包着烤出来的鱼鲜美嫩滑。那么纸包鱼做法是否简单?纸包鱼的利润和烤鱼对比哪个更高?纸包鱼的出餐速度怎么样?
2019-03-18
龙虾虾仁娇嫩醇香,肉质紧实细嫩

龙虾虾仁娇嫩醇香,肉质紧实细嫩

我们老乡鸡门店是合肥相对规模较大的连锁餐饮企业了,集团以“健康、营养、美味、快速”的特色,赢得了广大消费者的青睐。门店在安徽、江苏已达260余家,并且在持续发展中。门店实行24小时营业,并提供全天候外卖送餐服务。每逢夏季,我们门店的虾仁美食销量很高,顾客反馈食材娇嫩醇香,肉质紧实细嫩
2018-05-18
湖鲜酱辣味适中,营养丰富

湖鲜酱辣味适中,营养丰富

我是浙江大学后勤的负责人,主要负责我们学校食堂的食材选购。我们食堂的特色是每天都会有不同的特色食物免费品尝。偶然间品尝到了三珍食品公司的湖鲜酱,了解到他们湖鲜酱是采用巢湖野生无污染鱼虾类,经过多道工艺蒸煮熬制,香脆可口。当下采购了一批作为免费餐点,没想到同学们尝过后反馈也相当好,都说味道鲜美,辣味适中,营养丰富。
2018-05-18

咨询热线

0551-88560433