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水煮鱼片为什么很多人选用鮰鱼腩(鮰鱼肚片)?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.12.07
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水煮鱼片是一道传统美食,大多数传统做法一般选用草鱼片。但随着生活节奏的加快,目前餐饮市场上无刺鱼逐渐受到消费者喜爱,水煮鱼片对鱼肉的要求较高…

水煮鱼片是一道传统美食,大多数传统做法一般选用草鱼片。但随着生活节奏的加快,目前餐饮市场上无刺鱼逐渐受到消费者喜爱,水煮鱼片对鱼肉的要求较高,既要鱼片滑嫩又要求鱼片有一定的韧性,一般普通鱼肉下锅后容易松散,不方便客户食用。鮰鱼近几年食材呈现爆发态势,无细刺口感滑嫩是其主要特点。敏锐的餐饮大厨经过多次反复试验,最终在鮰鱼身上找到适合做水煮鱼片的部位,那就是鮰鱼腹部鱼肚位置。

鮰鱼腩(鮰鱼肚片)-三珍食品官网


鮰鱼腹部肌肉由多块富含营养的肌肉组成,相对于其他部位,鮰鱼肚片多了几分韧性。下锅后不易松散同时也兼顾了鮰鱼少刺鱼肉的滑嫩特点。除了水煮鱼片,越来越多的餐饮食堂主打菜“红烧鱼块也多选用三珍食品集团生产的鮰鱼肚片(鮰鱼腩)作为食材。因为相对纯鱼片鮰鱼肚片更具性价比,下锅后不易松散同时也兼顾了鮰鱼少刺鱼肉的滑嫩特点。


安徽三珍食品集团,是一家专注水产领域的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业,自2002年以来一直致力于标准化开背鱼(鮰鱼、巴沙鱼、草鱼)和鱼副(鮰鱼肚片、鱼翅、鱼泡、鱼唇、鱼排、鱼块……)半成品食材的生产供应。欢迎致电咨询0551-88560433

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