自古以来是无鱼不成席，风靡国内大江南北的烤鱼，更是色香味俱全的一道美味，哪怕是后疫情时代，部分餐企门前依旧可见排队消费的场景。不同于传统的烤鱼食材，开背鱼食材烹制的成品吃起来更加嫩滑鲜香，更加快捷。

同时，开背鱼的标准化，使烤鱼在烹制中很好地省掉了活鱼宰杀的繁琐过程，实现疫情重创后餐企的去厨师化、快速上餐、翻台率提高，缩短就餐时间的同时也节省了餐企在食材、人力、物力上的各项成本。

疫情重创后为什么更要选用开背鱼？这离不开它自身所具备的品类优势，比如：

1、开背鱼食材以鮰鱼、巴沙鱼为主，口感嫩滑无刺，有韧性，久煮不碎；

2、开背鱼是半成品化的，前端的宰杀、腌制等环节，在工厂已标准化完成；

3、不同于一般的湖塘鱼，开背鱼野生散养的水库鱼，肉质坚实，味道清香；

4、开背鱼是标准化的半成品食材，出品快，翻台率高，利于提高竞争力；

5、开背鱼经过统一的标准化生产，利于菜品标准化、去厨师化

安徽富煌三珍自2002年专注水产领域标准化冰鲜冷冻食材的繁育、生产、研发和销售，从源头把控食材的质量，拥有完善的产业链结构和供应链体系，主营的开背鱼（鮰鱼/巴沙鱼/草鱼/江团）、鱼副（巴沙酸菜鱼片/巴沙鱼柳/鱼翅/鱼锁骨……）等半成品食材，常年稳定供应国内各大连锁餐企。咨询热线：0551-88560433