疫情之后，各大餐企对“标准化”冻品和“可控化”冻品的需求显著增加，可溯源化的开背鱼水产食材消费也将随之上一个新的台阶。开背鱼食材标准化控制好的三大关具体表现在：第一关：原料标准化关，原料统一要求，标准把关。第二关：制作控制标准化，严格统一的制作流程和控制要点。第三关：检验关，统一严格的自检和第三方检验方法和标准，不合格不放行。

标准化的开背鱼是后疫情时代很受欢迎的烤鱼食材，它是符合疫情大环境下的就餐安全需求和餐企的控本需求，同时也很符合菜品工业标准化的发展方向，利于规模化效益的形成。

开背鱼活鱼宰杀、清洗等前端工序，在工厂已通过标准化完成，食材规格、口味便于统一，各项人力物力成本可以有效控制。越来越多的餐饮店面，选用开背鱼后也随之简化了烹饪手法，转化成了一种标准化的工业制造程序，人力物力财力成本有效控制，助餐饮企业获利，实现健康的持续性经营。

安徽三珍食品专注餐饮领域标准化的开背鱼食材已达18年，拥有完善的产业链结构和供应链体系，常年稳定供应国内各大连锁烤鱼、纸包鱼、酸菜鱼等餐企。咨询热线：0551-88560433