烤鱼门店要想品牌化、连锁化，就要做到标准化。但中国地大物博，每个区域对于烤鱼口味的接受程度不同，所以，很多烤鱼品牌会选择集中区域布局，打透一个市场。

一直以来，烤鱼各品牌推崇“活鱼现杀”。以活鱼为例，由于烤鱼整个市场需求量还比较小，无法实现上游标准化的养殖，鱼的规格、品质难以做到溯源和统一，活鱼的运输也跟其他食材不同，要保证运输过程中鱼的生存环境、运输时间等。最后，餐厅烤鱼人工的初步处理，也很难做到标准化把控。因此，标准化成为了烤鱼扩张的一大“掣肘”。

开背鱼，是经过工厂统一加工处理的一款标准化、便捷化、可控化的半成品食材，免去餐企活鱼宰杀繁琐环节的同时也保障了烤鱼出品的标准化。安徽富煌三珍，21年专注供应标准化的开背鱼食材，拥有完善的产业链结构和供应链体系，常年稳定供应国内各大连锁烤鱼餐饮体系。

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