现如今，餐企的发展路径无疑是围绕着：食材制作的标准化，食材成本的优化，实现以规模化连锁经营来“控本增效”。从这个角度来看，食材产业链、供应链标准化的重要性就凸显出来。正如酒店、食堂中主要食材之一的鮰鱼腩，就很好地助力餐企实现了“控本增效”的双赢。

鮰鱼腩主要以“简单、快捷的小而美”为标签，加上鮰鱼自身的食材优势，推出速食、快餐等餐饮形式，充分契合年轻消费群体对“快”的需求，从而对餐饮门店坪效和盈利提升提供了足够的拉力。

鮰鱼腩食材供应链实现了食材+研发+工厂+前端产品的闭环良性运转，降低运营中的人力、物力、采购、烹制等成本。安徽三珍食品成立于2002年，常年来一直专注供应开背鱼和鱼副（鮰鱼腩、鱼段、鱼翅、鱼唇、鱼排……）等标准化的半成品食材，同时拥有完善的产业链结构和供应链体系。

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