当下，市面上的烤鱼食材多见于鮰鱼、巴沙鱼、草鱼，而食材是菜品的有利保障。怎样才能通过食材实现餐企的盈利增效？这就不得不提下食材的标准化、工业化、统一化，以及一整套完整的供应链体系。小规格鮰鱼，之所以能否实力抢位烤鱼食材市场，无非得益于完善的产业链结构和供应链体系。

餐饮食材的采购一直是很令人头疼的，繁缛的中间环节加重了食材过多的无谓损耗，更为重要的是质量问题也不好界定。工厂标准化生产的小规格鮰鱼，让餐企实现了标准化、去厨师化的经营方式，从而提高了店面的高坪效。

另一方面，小规格鮰鱼避免了一定程度上的就餐浪费，也轻松实现了一人也可吃烤鱼的消费需求。安徽富煌三珍食品从事水产行业16年，是一家拥有全产业链体系建设的农业产业国家重点龙头企业，公司鮰鱼养殖基地建在金寨水库，产业链和供应链体系完善，专注供应国内烤鱼连锁餐企标准化的开背鱼和鱼副半成品食材。

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