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鮰鱼(清江鱼)成功解决了连锁烤鱼店系列痛点

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.10.02
信息摘要:
烤鱼已经成为市面上深受欢迎的餐饮种类之一,而说到烤鱼,则以融合腌制、烧烤、炖煮三种烹饪工艺技术,把川菜和麻辣火锅合为一体的口味奇特、营养丰富…

烤鱼已经成为市面上深受欢迎的餐饮种类之一,而说到烤鱼,则以融合腌制、烧烤、炖煮三种烹饪工艺技术,把川菜和麻辣火锅合为一体的口味奇特、营养丰富的川味烤鱼受食客追捧。新鲜的鱼经过旺火烤炙,变得无比鲜香,美味诱人,几乎适合所有年龄段人群享用。

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烤鱼市场红红火火,鱼品的种类也很丰富,但其中市场普及度较高的任然是以鮰鱼清江鱼为主的鱼类。究其原因今天小编就给大家分析下。为什么烤鱼店偏爱鮰鱼(清江鱼)?因为这条鱼成功解决了连锁烤鱼店的系列痛点。

痛点一:易断货的痛点——解决方法鱼的体量大

鮰鱼(清江鱼)我国水产科技人员从80年代开始,对长吻鮠进行人工繁殖和养殖技术研究 ,现已解决了人工养殖的技术难题。目前国内养殖面积巨大,主要集中在南方。并且国内有成熟的加工企业长期规模化生产这条鱼,广泛成熟的养殖保障了鱼的供应量,避免餐饮断货问题。

痛点二:口感差、回头客少——解决方法鱼肉质鲜嫩

鮰鱼(清江鱼)相对于其他鱼产品本身肉质鲜嫩,无鳞、油脂中等适合加工和烤制,烤鱼的烤制工艺要求食材经过烤制后要保持良好的鲜嫩度,同时与的肉质具有良好的入味性,目前烤鱼店食材基本都是工厂生产提前加工的冰鲜鱼,提前入味加工解决了后厨加工入味慢的问题。

痛点三:食材不新颖难推广——清江鱼国内消费者认知度不高

消费者对传统熟知的鱼类没有太大吸引了,清江鱼概念提出后通过食客的口碑宣传,吸引回头客的卖点一相对突出。多数消费者愿意尝试这种没有听说过的鱼,并且品尝后愿意为这条鱼做口碑传播。

痛点四:翻台率低——清江鱼少刺

餐饮门店相对店面的面积是有限的,过大的面积导致租金投入较大对经营者来说风险太大。提升营业额不能扩充门面。另辟蹊径的方法只能提升单位时间的翻台率,让消费者愿意消费,并且相对快速的消费。清江鱼本身刺少,主要中骨,解决了吃鱼因为鱼刺吃鱼慢的问题。老少皆宜,从而相对的提高了受众面和翻台率。

痛点五:食材安全难把握——成熟的标准化

清江鱼多采用人工养殖,养殖的有点就是全场可把控,清江鱼体量大但规模性加工企业比较集中,并且多年的出口加工经验保障了食材的安全性。借助成熟的品质管控体系解决了食品安全难把控的问题,成熟的工厂化加工工艺让专业的人做专业的事,连锁烤鱼店更加用心做服务消费者。

开背鱼-三珍食品官网

鮰鱼(清江鱼)这条鱼有充足的供应,解决了有货卖!口感鲜嫩适合烤制加工,鱼好吃、鱼名称易推广消费者愿意迈出第一步、鱼少刺可以提到翻台率、鱼质量安全无后顾之忧。系统的解决烤鱼店痛点,这条鱼没有理由不火爆。

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